Chè bưởi có nguồn gốc từ An Giang và là một trong những món đặc sản ngon nhất, rất nổi tiếng. Hiện nay cũng có nhiều người học được cách nấu chè bưởi và biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Chuyên gia bếp từ Chef’s sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món chè đặc sản này!
Nguyên liệu:
– Cùi bưởi: 2 chiếc
– Đậu xanh xát vỏ: 200g
– Đường trắng: 300g
– Bột năng: 200g
– Cùi dừa bánh tẻ mềm: 500g
– Bột béo
– Tinh dầu hoa bưởi
Sản phẩm: Bếp từ EH-DIH366
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên là bước xơ chế nguyên liệu, gọt bỏ cùi xanh, cắt phần xơ cho cùi mềm, sau đó thái hạt lựu.
Đặt nồi lên vùng nấu từ bên trái, điều chỉnh mức công suất số 8, đun sôi nước thì tắt bếp. Cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 10-15 phút rồi mang ra rửa lại với nước lạnh. Dùng tay bóp cùi bưởi cho khô, nên nếm thử xem cùi còn bị đắng hay không, nếu vẫn đắng thì lại ngâm nước nóng tiếp và xả lại với nước lạnh. Bạn lưu ý làm bước này cẩn thận sao cho cùi không bị đắng. Đây là bược quan trọng nhất quyết định đến thành công của món chè bưởi.
Bước 2: Hòa tan chút nước ấm với 50g bột năng, 100g đường, rồi cho phần cùi bưởi đã vắt khô vào ngâm đến khi cùi căng phồng, ngậm no nước thì đổ ra rổ cho bớt nước. Rải cùi bưởi ra khay rồi rắc phần bột năng lên trên bao quanh miếng cùi bưởi, dùng tay thoa đều để tạo cho cùi bưởi một lớp áo dày và các viên cùi bưởi tách rời, không còn dính vào nhau.
Bước 3: Đậu xanh xát vỏ ngâm với nước ấm tầm 1 giờ đồng hồ để đậu nở. Khi đậu nở thì vo lại cho sạch rồi đổ ra giá cho ráo nước. Đặt nồi hấp lên vùng nấu trái của bếp từ, điều chỉnh mức công suất số 8, đun cho tới khi đậu nở bung. Dừa bánh tẻ mềm rửa sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng một bát nước ấm, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
Bước 4: Hòa thêm vào nước cốt dừa 1 thìa canh bột béo, 1 thìa canh bột năng rồi đặt lên bếp, điều chỉnh bếp ở mức công suất số 6, khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa chín, sánh đặc là được. Để nước cốt dừa nguội thì đổ ra hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Đặt nồi nước lên bếp đun sôi vùng nấu trái của bếp từ, điều chỉnh công suất số 8, đun cho tới khi nước sôi. thả phần cùi bưởi đã thực hiện ở trên vào nồi, khi thấy nước sôi lại, cùi bưởi nổi lên là chín. Vớt cùi bưởi ra thau nước lạnh để cùi bưởi giòn và dai, không bị dính vào nhau. Sau đó để chè nguội bớt sẽ múc chè ra bát, hay cốc, thêm nước cốt dừa lên trên và mời mọi người thưởng thức.
Bước 5: Giữ nguyên công suất bếp, vẫn dùng chiếc nồi vừa luộc cùi bưởi, nếu thấy nước cạn, có thể thêm nước tùy vào ý của người nấu. Thêm đường (ăn ngọt hay nhạt theo ý thích có thể tăng giảm lượng đường, tuy nhiên chè bưởi nên ngọt một chút sẽ bảo quản được lâu hơn). Bột năng hòa tan ở ngoài rồi cho vào nồi. Khuấy đều cho nước không bị vón cục hoặc khê ở dưới. Bạn có thể tăng thêm lượng bột năng nếu thấy nồi chè chưa đủ độ sánh. Sau đó cho tiếp phần đậu xanh và cùi bưởi vào, khuấy đều tay. Khi chè sôi, vị ngọt đã phù hợp thì tắt bếp, thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi cho chè thơm.
Cho vào tủ lạnh cho mát, sau đó mức ra bát thưởng thức. Chúc bạn thành công
