Hiện nay rau củ bị nhiễm hóa chất được bán rộng trên thị trường. Muốn tìm được rau sạch để sử dụng quả thật là một việc rất khó. Thay vì ăn rau có lợi cho sức khỏe thì hiện nay chỉ cần bạn chọn không đúng, chế biến sai cách thôi cũng có thể dẫn tới việc cả gia đình phải đi cấp cứu vì ngộ độc hoặc nhiễm hóa chất độc hại làm tăng nguy cơ mắc bệnh cho cả gia đình. Chef's xin mách nhỏ bạn 5 thói quen tưởng chừng như vô hại nhưng lại rước bệnh vào người, ảnh hưởng tới sức khỏe để bạn phòng tránh nhé!
Ăn lại rau đã để qua đêm
Hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong và để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ bị phân hủy thành nitrite- một chất gây ung thư, cho dù bạn có đun lại cũng không thể nào khử được. Vậy nên dù có tiếc rẻ món rau ngon tuyệt thì bạn hãy cố gắng ăn hết hoặc bỏ đi nhé, dù bạn có cẩn thận bảo quản trong tủ lạnh cũng không còn an toàn đâu vì nó đang biến thành chất độc đấy nhé!
Tích trữ rau quá lâu
Nhịp sống hiện đại quá bận rộn và hối hả, nhiều gia đình không còn có thời gian đi chợ chuẩn bị cho bữa ăn hằng ngày nữa mà thay vào đó là lựa chọn giải pháp đi chợ 1 lần ăn cả tuần. Tuy nhiên, đối với rau xanh, bạn không nên bảo quản quá lâu vì làm như vậy chúng đang dần mất hết chất dinh dưỡng. Đặc biệt các loại rau giàu vitamin C như rau ngót, cải, bạn chỉ cần bảo quản trong nhiệt độ 20 độ C thì lượng sinh tố C đã bị hao tổn mất 84% 1 ngày rồi. Ngoài ra còn một số loại rau quả đặc biệt nhạy cảm với chất enthylene. Khi những rau này để lâu sẽ có hiện tượng nhiễm enthylene và biểu hiện ra ngoài bằng những đốm chấm màu nâu trên lá và chuyển vàng hoặc úa, của quả thì có thể sẽ xuất hiện vị đắng khi ăn.
Thường xuyên ăn rau sống và salad
Salad là món ăn rất ngon và mát, bổ sung nhiều chất sơ và các loại vitamin, chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, bây giờ salad hoặc các loại rau sống còn là nơi lưu lại nhiều tàn dư của thuốc trừ sâu, phân bón, vi khuẩn, giun sán, ấu trùng…đều là những mối nguy hiểm trực tiếp cho sức khỏ, gây các bệnh về tiêu hóa, giảm hấp thụ các chất dinh dưỡng như vitamin C, B, A.. Vậy nên bạn nên hạn chế ăn các món rau này, nếu không thì hãy chọn mua rau ở các của hàng rau sạch đã qua kiểm nghiệm. Khi chế biến thì rửa rau bằng vòi nước mạnh, bằng nước rửa rau chuyên dụng, sục ozon, gọt vỏ trước khi ăn.
Chỉ rửa rau qua loa
Bình thường chúng ta vẫn luôn nghĩ, chỉ cần rửa rau bằng nước 2-3 lần là rau sẽ rất sạch và an toàn rồi. Nhưng đây là một suy nghĩ hoàn toàn không đúng, bởi vì phương pháp này chỉ áp dụng cho các loại rau trồng tự nhiên và vương bụi bẩn. Còn nếu như rau chứa thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật…áp dụng phương pháp này hoàn toàn vô tác dụng. Giải pháp là bạn nên ngâm rau trong một chậu nước sạch lớn trong vài phút trước khi chế biến hoặc sử dụng nước vo gạo để ngâm. Nước vo gạo có tác dụng đánh bật một phần hóa chất trên bề mặt của rau.
Rau để quá nguội
Chúng ta thường có thói quen luộc hoặc nấu rau để nguội rồi mới ăn. Nhưng theo nghiên cứu của các chuyên gia, Theo các chuyên gia dinh dưỡng, điều này có thể đây làm mất chất dinh dưỡng của rau. Sau khi luộc, nếu ăn ngay sau đó trước 1 giờ thì chỉ hao hụt khoảng 15% vitamin, nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ bị mất 25%, sau 2 giờ vitamin mất từ 34-57%. Còn nếu bạn chế biến sẵn, khi ăn, đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%. Ngoài ra, chúng ta còn có thói quen đậy vung khi luộc rau, điều này theo lẽ thường sẽ giúp giữ lại những chất dinh dưỡng cho rau, nhưng với điện kiện thực phẩm hiện nay thì khuyên bạn nên mở vung ra khi nước sôi đủ mạnh để cho 1 phần hóa chất độc hại theo hơi nước bay ra ngoài.
