Bánh xèo là loại bánh được làm bằng bột gạo, bên trong có nhân là tôm, thịt. Đây là loại bánh phổ biến tại Việt Nam bởi hương vị thơm ngon khi chiên giòn. Phá cách cùng CHEF’S làm món bánh xèo cốt dừa ngay nhé.
Bạt bánh:
– Củ nghệ rửa sạch đập giập băm nhỏ cho vào bát sau đó cho khoảng 200ml nước vào khuấy đều lọc lấy nước. Các nguyên liệu: Bột gạo tẻ, Bột gạo nếp, Nước cốt dừa, Bột ngô cho vào tô cùng với nước nghệ khuấy đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Thịt nạc vai thái con chì mỏng, tôm sơ chế bỏ vỏ cắt làm hai theo dọc con tôm. Cả hai nguyên liệu trên ướp tiêu muối để 2 phút cho ngấm gia vị. Bật bếp ở mức số 6 ( Công suất 1230W), cho nguyên liệu vào chảo xào chín cùng với lá hẹ. Các loại nấm sơ chế sạch thái lát. Bật bếp mức số 7 (công suất 1575W), xào nấm trong 5 phút cho chín sau đó cho giá đỗ và gia vị vừa đủ. Hai hỗn hợp sau khi xào trộn vào nhau.
Cách tráng bạt:
– Sử dụng chảo không dính cho một ít dầu vào chảo sau đó cho lên bếp ở mức công suất số 5. Lưu ý: nhiệt độ chảo không nên quá cao hay quá thấp. Dùng muôi múc bạt bánh cho vào chảo láng đều, giữ nhiệt độ vừa khoảng 1 phút là bạt chín. Làm tới khi hết bạt.
– Để cuốn bánh, cho một lá bạt ra thớt hay đĩa to lấy nguyên liệu xào chín cho vào cùng với các loại lá thơm cuộn đều
– Món có thể ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với rau thơm và nước chấm chua ngot.
