Thịt vịt là loại thịt bổ dưỡng vượt trội so với heo, gà, bò. Đặc biệt, theo Đông Y, nó có nhiều công dụng chữa bệnh như bổ ngũ tạng và thuỷ đạo, hỗ trợ điều trị lao phổi, bệnh tim. Mì vịt tiềm được nấu cùng nhiều loại thảo mộc càng mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho gia đình bạn. Hãy cùng Chef's thực hiện món nă này cho gia đình mình đổi bữa nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
– thịt vịt( đùi hoặc ức)
– xương lợn: 300g
– nấm đông cô: 80g
– thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo): 30g
– cải thìa: 300g
– nước tương:80ml
– bột nêm: 40g
– đường: 80g
– tiêu: 5g
– gừng
– gia vị: rượu trắng, dầu ăn, mì chính
Các bước thực hiện:
– Nấm đông cô bỏ gốc, rửa sạch. Cải thìa nhặt sạch, cắt bỏ phần lá, rửa sạch. Dùng rượu trắng và gừng bóp đều lên thịt vịt nhằm khử mùi hôi của vịt. Tiếp đó, Bạn cho vịt vào tô lớn, ướp vịt với nước tương, bột nêm, đường, tiêu trong thời gian 15 phút cho ngấm.
– Đặt chảo lên bếp, điều chỉnh bếp ở mức công suất 7( BNK) và mức công suất 1700W( dòng 2000A và 321). Đợi chảo nóng, bạn cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho thịt vịt vào, đảo đều, chiên tơi khi thịt vịt có lớp da vàng, mỏng và giòn.
– Bạn sử dụng một chiếc chảo khác, đặt lên bếp, giữ nguyên bếp ở mức công suất hiện tại, khi chảo nóng, bạn cho hỗn hợp thảo mộc vào kèm theo 4-5 lát gừng nhỏ đảo nóng.
– Bạn rửa sạch xương lợn, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi, đổ một lượng nước vừa sấp mặt và đặt lên bếp. Bạn điều chỉnh bếp ở mức công suất 9( BNK) hoặc giữ phím P để đưa về chế độ booter và điều chỉnh mức công suất 2200W( đối với bếp 2000A và 321), đun sôi cho xương nhả bọt. Bạn đem bỏ phần nước đó đi
– Tiếp tục, bạn đổ 1,5 lít nước sạch, vào nồi, tiếp tục đưa lên bếp ninh. Bạn cho hỗn hợp thảo mộc vừa đun lúc trước vào tiếp tục đun. Khi nước sôi, bạn đưa bếp về mức công suất 7( BNK) và mức công suất 1700W( đối với 2000A và 321) và đun trong vòng 25 phút( bếp ga là 45 phút)
– Lược lấy nước dùng. Bạn tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô, khoảng 15 phút, thêm nước tương, bột nêm rồi tắt bếp.
– Trong quá trình làm nước dùng, bạn nhớ nhúng cải thìa vào nước nóng trong khoảng 1-2 phút thì vớt ra ngay nhé!
– Đồng thời nhúng mì vào 1 phút và cho ra luôn.
Thành phẩm:
Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và công sức là bạn đã có được một bát mì vịt tiềm vừa ngon vừa đậm chất trung hoa rồi nhé! Hãy cùng cả nhà mình thưởng thức nhé!
Lưu ý:
– Sau khi khử mùi thịt vịt bằng rượu trắng và gừng, nên rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để thịt không bám quá nhiều mùi rượu.
– Trong quá trình hầm thịt, lưu ý vớt bọt cặn để nước dùng được trong.
