Một chút biến tấu từ thịt băm và củ cải để nêm thêm gia vị cho bữa ăn thường nhật. Không quá mất thời gian để chiêu đãi cả nhà món thịt băm ôm củ cải ươm vàng thật bắt mắt. Củ cải ngọt, thấm nước thịt ứa ra bên ngoài có chút lạ miệng mà lại giúp cho phần thịt bằm bớt khô xác mà ngọt đằm hơn. Chef’s – Chuyên gia bếp từ sẽ giúp các bạn chế biến món ăn này trên chiếc bếp Chef’s nhé.
Nguyên liệu:
- 1 củ cải trắng
- 100g thịt băm
- 1 cây hành lá
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 50g bột chiên
- Gia vị ướp: 2 muỗng cà phê xì dầu; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng cà phê nước; xíu muối.
- Gia vị làm sốt: 1 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng cà phê sốt đậu nành + ½ muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê nước.
Cách làm:
Sơ chế:
- Củ cải trắng gọt vỏ. Bổ dọc củ rồi cắt thành dạng que dài.
- Hành lá thái nhỏ. Gừng đập dập, băm nhuyễn.
- Thịt băm đem ướp với 2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu mè, xíu muối và 1 muỗng cà phê nước. Thêm hành lá thái nhỏ và gừng băm nhỏ vào, trộn đều.
- Đổ bột ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô. Cho củ cải trắng vào lăn qua áo đều một lớp bột.
Chế biến:
- Đeo găng tay thực phẩm, múc một muỗng thịt băm vào lòng bàn tay, tán mỏng. Đặt củ cải vào giữa, bọc lấy củ cải, chừa lại phần hai đầu củ cải chứ không viên kín.
- Làm nóng chảo ở mức nhiệt 6-7 (1200W) trong 30s với 2 muỗng canh dầu, rồi cho thịt vào chiên. Thỉnh thoảng lăn xiên thịt cho thịt xém đều và tròn miếng.
- Trong lúc chờ xiên thịt thành phẩm, bạn tranh thủ làm sốt: Chuẩn bị 1 bát con, cho 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê sốt đậu nành, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước vào trộn đều.
- Khi thịt đã đạt độ vàng đều ưng ý, đổ sốt vào đun trên lửa vừa. Khi sốt sôi, giảm xông suất xuống mức 5 trong khoảng 1 phút cho thấm sốt rồi tắt lửa.
- Gắp thịt ra đĩa dài, rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt.
