Vịt om sấu là một món ăn rất phổ biến, mang đậm hơi thở của miền Bắc. Thịt vịt được om chín mềm, hòa quyện với vị chua, thanh mát của quả sấu. Thêm khoai sọ cho nước dùng thêm đặc sánh. Trộn với bún ăn thì ngon tuyệt! Món ăn này sẽ là một sự thay đổi rất hấp dẫn đối với các gia đình trong ngày hè nóng nực này. Chefs xin giới thiệu với các bà nội trợ cách nấu món vịt om sấu đơn giản mà ngon tuyệt này!
Để có thể nấu được món vịt om sấu ngon, béo và ngậy đúng kiểu miền Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau:
1: Vịt 1 con làm sạch sẽ, sát muối cho đỡ hôi.
2: 10 quả sấu xanh( đã cạo qua vỏ hoặc chưa)
3: 0,5 kg khoai sọ củ nhỏ
4: 5 củ hành khô
5: 10 lá mùi tàu
6: 1,2 nhánh rau ngổ( có thể có có thể không tùy vào khẩu vị và sở thích của từng người)
7: 1 củ tỏi
8: 5 củ xả
9: Muối, ớt, tiêu, gừng, nước mắm
Các bước chuẩn bị :
– Hành tỏi đập dập, thái lát mỏng.
– Vịt chặt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, hành, tỏi, sả để 30 phút cho ngấm.
– Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi tầm 5-7 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc võ mà không sợ ngứa tay, nêu không bạn có thể gọt trực tiếp vỏ dưới vòi nước sau đó ngâm trong chậu.
– Rau ngổ, mùi tàu đem rửa sạch, thái nhỏ.
– Sấu đã được cạo vỏ đem ngâm nước lạnh cho ra nhựa.
Các bước nấu:
– Cho dầu ăn vào xong, đun nóng già, sau đó cho 1/2( hành, tỏi) vào phi thơm lên. tiếp đó cho thịt vịt đã thái sẵn vào xào lên tới khi thịt săn lại thì thôi.
– Tiếp theo cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Nước có thể là nước lạnh hoặc nước dừa tươi, nước cốt dừa để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.
– Đun một lúc thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Bạn canh lửa vừa phải, đun tới khi khoai chín mềm vừa ăn( không quá nát).
– Tiếp đó bạn dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng lại, bạn nêm gia vị cho vừa miệng sau đó thêm rau mùi, rau ngổ vào và tắt bếp.
