Chuẩn bị nguyên liêu:
– Rau muống: 1 mớ
– Tỏi: 1 củ
– Ớt, nước mắm, muối, đường, dầu ăn
Cách nấu:
– Rau muống nhặt bỏ bớt lá, nếu cọng rau dài quá bạn bẻ làm đôi, rửa sạch để ráo nước.
– Đặt một nồi nước đun sôi với một chút muối. Cho rau vào luộc sơ khoảng 1 phút rồi đem xả rau với nước lạnh. Phần nước luộc rau bạn tận dụng làm nước rau ăn cơm luôn. ^^.
– Nhiều người bảo luộc sơ rau qua nước giúp rau xanh – giòn, theo mình đó chỉ là một phần thôi. Còn quan trọng nhất là xào với lửa lớn và bằng chảo gang, không luộc qua cũng được. Nhà mình hay luộc sơ rồi xào nhưng là để lấy thêm nước rau chan canh.
– Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
Xào rau:
– Để xào rau được ngon bạn nên xào bằng chảo gang, loại chảo này giữ nhiệt được tốt, giúp các loại rau xào được xanh (Theo mình các bạn nên sắm riêng loại chảo này để xào rau ngon hơn).Cho chảo lên bếp, đun nóng già rồi cho dầu ăn vào, bạn cho nhiều nhiều dầu một chút nhưng cũng không nên cho nhiều như ngoài quán vì ăn nhiều dầu không tốt cho sức khỏe, cho ít quá thì rau sẽ không ngon. Dầu sôi già cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm rồi cho rau muống vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị nước mắm, đường cho vừa miệng, xào khoảng 1 – 2 phút nữa, cho nốt số tỏi và ớt vào đảo đều, tắt bếp.
– Còn một lưu ý nhỏ nữa là bạn không nên xào nhiều rau cùng một lúc, nếu rau nhiều quá thì bạn nên chia làm 2 mẻ nhé
