Trong các món tráng miệng thì có lẽ chocolate là món không ai có thể chối từ. Đặc biêt là khi dùng chocolate trong các món bánh, tùy theo từng loại bánh mà có thể sử dung chocolate ở các hình thức khác nhau: bào, miếng, viên, đun chảy. Nhiều bà nội trợ thường lóng ngóng với việc đun chảy chocolate vì để đun được một nồi chocolate mịn, đều và không bị vón cục là việc không phải ai cũng biết cách làm. Dưới đây là 4 mẹo đun chảy chocolate mà các bà nội trợ cần biết, nhất là những chị em yêu làm bánh và các món tráng miệng.
Cách 1.
Cho chocolate vào một tô thủy tinh chịu nhiệt rồi cho vào lò vi sóng. Bấm 2 phút cho mỗi 240 g chocolate. Kiểm tra lại nếu chocolate chưa nóng chảy hết, để thêm 30 giây nữa cho đến khi được tô chocolate thật mịn.
Cách 2.
Dùng nồi hấp cách thủy. Đun một ít nước trong nồi trên bếp hồng ngoại cho sôi rồi bắc xuống. Cho chocolate vào lớp nồi thứ 2 rồi để lên trên nồi có nước sôi. Hơi nóng từ nồi nước sẽ làm tan chocolate từ từ. Khuấy đều cho thật mịn.
Lưu ý: Không đậy nắp nồi, vì hơi nước ngưng đọng trên nắp sẽ nhỏ giọt vào chocolate.
Cách 3.
Đun trong chảo gang. Cắt chocolate thành những mảnh nhỏ và cho vào chảo gang. Đun chocolate trên bep hong ngoai với nhiệt độ thấp cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Nhớ vừa đun vừa khuấy để tránh bị khét. Nếu đã có dấu hiệu cháy phải tắt bếp ngay.
Cách 4.
Cho chocolate vào túi không thấm nước, nhúng vào nước nóng và bóp nhẹ.
